🌿 Achicoria Hoja Fina (Cichorium intybus) — la “cicoria” de la cocina mediterránea, perenne y muy rústica, 200 semillas.
La Achicoria Hoja Fina produce hojas verdes intensas, angostas y dentadas con un sabor amargo más pronunciado — la misma que los italianos llaman “cicoria” y consideran esencial en su cocina. Es una planta perenne y muy rústica: sobrevive las bajas temperaturas, tolera condiciones adversas y vuelve a brotar año tras año desde las mismas raíces sin necesidad de resembrar.
El amargor estimula la producción de bilis y jugos gástricos — una hoja con función digestiva real. Se usa en pequeñas cantidades como saborizante, no necesariamente en grandes volúmenes.
Para reducir el amargor — blanqueado: cubrir las hojas con un recipiente opaco o cartón 10 a 14 días antes de la cosecha. Sin luz, las hojas se vuelven más pálidas, tiernas y considerablemente menos amargas.
Raíz tostada: la raíz de achicoria molida y tostada es el clásico sustituto del café — perfil tostado con fondo amargo muy característico.
🔬 Nombre científico: Cichorium intybus
📦 Contenido: 200 semillas
🌡️ Temperatura de germinación: 15-22°C
⏱️ Días a germinación: 7 a 10 días
📅 Siembra en Argentina: febrero a octubre
⏳ Días a cosecha: 70 a 90 días
📏 Altura: 30 a 60 cm
☀️ Exposición: sol pleno o semisombra
💧 Riego: moderado — muy tolerante a la sequía una vez establecida
❄️ Resistencia al frío: muy buena — tolera heladas y rebrota en primavera
📏 Distancia entre plantas: 30 a 40 cm
🫒 Cicoria saltata: salteada con ajo, aceite y anchoas — preparación italiana clásica
🥗 Ensalada amarga: con limón y aceite de oliva — aperitivo digestivo
🍝 Pasta con cicoria: la hoja cocida como relleno de pasta o salsa
🥧 Tarta de verdura: mezclada con otras hojas en rellenos de tarta
🌸 Flores azules: comestibles, ideales para decorar ensaladas
☕ Raíz tostada: sustituto del café — se muele y tuesta
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Las imágenes son ilustrativas.
