🥦 Col de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) — los repollos en miniatura que mejoran con el frío, 100 semillas.
La Col de Bruselas produce entre 20 y 40 pequeñas coles compactas de 2 a 4 cm que crecen escalonadas a lo largo del tallo central — como un árbol de Navidad de hortalizas. Su sabor mejora notablemente después de las primeras heladas, cuando el frío convierte el almídon en azúcar y suaviza el amargor. Se cosecha de a brotes durante varias semanas, no toda a la vez.
La Col de Bruselas tarda entre 120 y 150 días desde la siembra hasta la primera cosecha — el ciclo más largo de la familia de las crucíferas. Pero la cosecha se extiende durante varias semanas seguidas: los brotes inferiores maduran primero y se van cosechando de abajo hacia arriba mientras los superiores siguen desarrollandose.
Sembrada en enero o febrero en zonas templadas, la primera cosecha llega en junio o julio — pleno invierno, cuando el frío potencia el sabor. Sembrada en mayo, cosecha en septiembre-octubre.
🔬 Nombre científico: Brassica oleracea var. gemmifera
📦 Contenido: 100 semillas
🌡️ Temperatura de germinación: 15-25°C
⏱️ Días a germinación: 7 a 14 días
📅 Siembra en Argentina: enero a agosto
📏 Altura de la planta: 60 a 100 cm
⏳ Días a primera cosecha: 120 a 150 días desde la siembra
🗓️ Duración de la cosecha: 4 a 8 semanas (cosecha escalonada de abajo hacia arriba)
☀️ Exposición: sol pleno
💧 Riego: moderado y constante, sin encharcamiento
📏 Distancia: 50 cm entre plantas, 70 cm entre hileras
❄️ Sabor: mejora significativamente después de las primeras heladas
Los brotes maduran de abajo hacia arriba. Cosechar los inferiores cuando tengan 2 a 4 cm de diámetro y estén firmes y compactos — torcer hacia abajo o cortar con cuchillo limpio. Dejar los superiores para que sigan creciendo.
Truco para acelerar la madurez: cuando queden solo 10 a 12 brotes en la parte superior, cortar la punta del tallo principal. La planta redirige toda la energía hacia los brotes restantes, que maduran en 2 a 3 semanas.
⚠️ Atención a las orugas: revisar el envés de las hojas y los brotes pequeños regularmente. Las larvas de mariposa blanca son el principal problema — retirar a mano o proteger con malla desde temprano.
🔥 Al horno: cortar al medio, condimentar con aceite, sal, ajo y pimienta, hornear a 200°C por 20-25 minutos hasta que los bordes estén dorados — la caramelización elimina el amargor
🥓 Salteada con panceta: en sartén caliente con panceta, ajo y un toque de mostaza
♨️ Al vapor: máximo 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero con mordida
❄️ Blanquear y congelar: 3 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua helada y congelar — duran 8 meses
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Las imágenes son ilustrativas.
