Eneldo (5gr)

🌿 Eneldo — Dill (Anethum graveolens) — la hierba de los pickles caseros, dos cosechas de una sola planta, 5 gr (aprox. 3000 a 3500 semillas).

El eneldo produce hojas plumosas de aroma anisado suave (las “frondas”) y semillas aromáticas más intensas — dos ingredientes distintos de la misma planta con usos diferentes en la cocina. Es la hierba indispensable para preparar pepinos encurtidos, escabeches y pickles caseros, y va muy bien también con pescados, papas, cremas y ensaladas. Con 5 gr alcanza para siembras escalonadas durante toda la temporada o producciones a mayor escala.

🌱 Dos cosechas de la misma planta

Frondas (hojas): cosechar las ramitas exteriores cuando la planta tenga 20-30 cm de altura, antes de que florezca. El sabor es más suave y delicado. Una vez que comienza a florecer las frondas se vuelven menos tiernas. Para producción continua de hojas frescas: sembrar una nueva tanda cada 3 semanas.

Semillas: cuando las flores amarillas forman semillas y estas comienzan a ponerse marrones, cortar toda la cabeza floral con 20 cm de tallo. Meter boca abajo en una bolsa de papel y colgar en lugar seco 2 semanas. Las semillas caen solas al fondo de la bolsa. Guardar en frasco hermético — duran 2 años con aroma intacto.

📋 Ficha técnica

🔬 Nombre científico: Anethum graveolens

📦 Contenido: 5 gr (aprox. 3000 a 3500 semillas)

🌡️ Temperatura de germinación: 15-20°C

⏱️ Días a germinación: 10 a 14 días

📅 Siembra en Argentina: marzo a octubre — mejor en otoño y primavera

⏳ Primera cosecha de frondas: 40 a 50 días desde la siembra

⏳ Cosecha de semillas: 90 a 110 días

📏 Altura: 60 a 120 cm

☀️ Exposición: sol pleno

💧 Riego: regular, suelo húmedo sin encharcamiento

🌿 Sembrar directo — tiene raíz pivotante y no tolera el trasplante

🌿 Dónde plantar y qué evitar

El eneldo es un excelente atractor de insectos benéficos: sus flores amarillas atraen avispas parasitoides y moscas sírfidas que controlan pulgones y otras plagas. Buena compañía para: pepinos, lechuga, cebolla y repollo.

⚠️ No plantar cerca de Hinojo: se cruzan e hibridan, ambas plantas pierden su sabor característico en las semillas.

⚠️ No plantar cerca de tomates y pimientos: el eneldo adulto puede inhibir su desarrollo cuando están muy próximos.

🍽️ Usos en cocina

🫙 Pickles y escabeche de pepino: la hierba indispensable

🐟 Pescados: salmón, trucha y mariscos

🥔 Papas hervidas con eneldo y manteca: preparación clásica escandinava

🥛 Crema agria, tzatziki y salsas frías

🍞 Semillas en panes artesanales y adobos para carnes

🌱 Cómo sembrar

1. Sembrar directo en el lugar definitivo a 0,5-1 cm de profundidad — no trasplantar
2. Mantener húmedo a 15-20°C hasta la germinación: 10 a 14 días
3. Ralear a 20-25 cm entre plantas cuando tengan 5 cm
4. Cosechar frondas antes de la floración para sabor más suave
5. Dejar algunas plantas llegar a semilla al final de la temporada para auto-siembra y cosecha
6. Sembrar una tanda nueva cada 3 semanas desde otoño hasta primavera para frondas frescas continuas

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Las imágenes son ilustrativas.